曲博遇到麻煩了。  

在餐飲行業(yè)的圖卷里，曲博無(wú)疑是濃墨重彩的一筆。作為互聯(lián)網(wǎng)餐飲鴻蒙初期的拓荒者、“叫個(gè)鴨子”的品牌創(chuàng)始人，他曾和黃太吉赫暢、西少爺孟兵、雕爺牛腩孟醒合稱(chēng)為互聯(lián)網(wǎng)餐飲的四大金剛。  

一周前，一篇名為《懇請(qǐng)對(duì)創(chuàng)業(yè)者多些寬容》的文章刷屏，曲博再次出現(xiàn)在公眾的視野里，沉寂兩年的 他究竟經(jīng)歷了什么？  

1

“叫個(gè)鴨子”

上訴4年，仍沒(méi)獲得商標(biāo)注冊(cè)證

2015年冬，北京的某個(gè)活動(dòng)上，金百萬(wàn)董事長(zhǎng)鄧超、叫個(gè)鴨子創(chuàng)始人曲博、花家怡園董事長(zhǎng)花雷等一起出現(xiàn)。

當(dāng)主持人問(wèn)，哪位嘉賓先講時(shí)，鄧超臉露笑意，意味深長(zhǎng)地說(shuō)，“做鴨這個(gè)事情，還是年輕人有優(yōu)勢(shì)。所以，讓年輕人先說(shuō)吧。”

                                                   △ “叫個(gè)鴨子”品牌創(chuàng)始人 曲博

隨即向坐在旁邊的曲博伸手致意，臺(tái)下也發(fā)出陣陣笑聲。

如今，三年已過(guò)，餐飲行業(yè)飛速發(fā)展，整個(gè)大環(huán)境已和當(dāng)年有著天壤之別。然而，餐飲人所面臨的難題，卻絲毫沒(méi)有減少。

自“叫個(gè)鴨子”創(chuàng)立的2014年起，就有媒體指責(zé)其品牌名低俗、影響不良，這也直接影響了其商標(biāo)注冊(cè)進(jìn)程。國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)認(rèn)定此名稱(chēng)“會(huì)對(duì)社會(huì)造成不良影響”，駁回了叫個(gè)鴨子的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)。

                                                           △ “叫個(gè)鴨子”早期的slogan

為了取得商標(biāo)的合法使用權(quán)，曲博和他的團(tuán)隊(duì)最終選擇訴諸法律渠道，將國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)告上法庭。

經(jīng)過(guò)4年多的不斷上訴，叫個(gè)鴨子第35類(lèi)特許經(jīng)營(yíng)商標(biāo)已經(jīng)注冊(cè)成功。然而，曲博沒(méi)料到的是，就在第43類(lèi)餐飲服務(wù)商標(biāo)（已剔除其中的酒店、酒吧類(lèi)）經(jīng)過(guò)二審終審判決，即將取得注冊(cè)證時(shí)，情況出現(xiàn)了反轉(zhuǎn)。

某自媒體以“‘叫個(gè)鴨子’男性性工作者含義案改判判決書(shū)”為題，再次指責(zé)“叫個(gè)鴨子”名稱(chēng)有不良社會(huì)影響，文章閱讀量迅速達(dá)到10萬(wàn)+。

2018年8月30日，曲博收到了中華人民共和國(guó)最高人民法院的有關(guān)第43類(lèi)餐飲服務(wù)的商標(biāo)應(yīng)訴書(shū)。

律師告訴曲博，如果應(yīng)訴，案件翻案的可能性非常大。一旦商標(biāo)注冊(cè)失敗，幾年來(lái)在創(chuàng)業(yè)路上灑下的汗水與心血，就有可能付之東流。

成也蕭何，敗也蕭何，這句話(huà)用在曲博身上再合適不過(guò)。曾經(jīng)他頗為得意的品牌名——叫個(gè)鴨子，還是給他帶來(lái)了麻煩  。

2

品牌名成雙刃劍    

帶來(lái)了名利，還有麻煩  

2014年初，已經(jīng)在百度工作了十年的曲博萌生了創(chuàng)業(yè)的想法。那是一個(gè)外賣(mài)市場(chǎng)仍然處在蠻荒狀態(tài)的年代，彼時(shí)的美團(tuán)、餓了么仍然把眼光聚焦于各個(gè)城市的校園市場(chǎng)，百度外賣(mài)則離正式注冊(cè)誕生還有五個(gè)月時(shí)間。

曲博回憶，當(dāng)時(shí)不論是在寫(xiě)字樓還是住宅區(qū)，點(diǎn)外賣(mài)還處于“給飯店打電話(huà)過(guò)去，人家有空了會(huì)派人給你送，沒(méi)空的話(huà)要自己到飯店去取”的狀態(tài)。

看到了商機(jī)的曲博召集幾位朋友商議此事，幾個(gè)人一拍即合。經(jīng)過(guò)一番調(diào)研過(guò)后，曲博決定從北京的特色菜——烤鴨入手，并且將用戶(hù)鎖定在年輕人。

進(jìn)入餐飲的初期，曲博做得順風(fēng)順?biāo)�。“‘叫個(gè)鴨子’自創(chuàng)立之時(shí)，就沒(méi)有缺過(guò)錢(qián)，都是投資人主動(dòng)找上門(mén)來(lái)。”

品牌名也吸引了無(wú)數(shù)投資人和消費(fèi)者的關(guān)注，為品牌的迅速發(fā)展創(chuàng)下了汗馬功勞  。

一件小事說(shuō)明了叫個(gè)鴨子這個(gè)品牌名究竟有多大的作用。

作為華誼兄弟的執(zhí)行總裁，王中磊每天都會(huì)面對(duì)無(wú)數(shù)的投資項(xiàng)目。但是眾多的項(xiàng)目都沒(méi)有使他動(dòng)心，有一天當(dāng)他聽(tīng)到“叫個(gè)鴨子”這個(gè)名字的時(shí)候，竟然被逗得哈哈大笑。

他認(rèn)為這是一個(gè)很有趣的品牌，而有趣很難得，不久后便將自己的“處女投”投給了叫個(gè)鴨子。

但如最開(kāi)始所說(shuō)，更多的時(shí)間里，這個(gè)名字給曲博帶來(lái)的是挺多煩惱。

再次收到應(yīng)訴書(shū)后，曲博很委屈。“鴨子這個(gè)詞，43類(lèi)商標(biāo)很多品牌都注冊(cè)下來(lái)了，我們并不是第一個(gè)，為什么只有我們這么難？品牌做起來(lái)就被很多人指鹿為馬，對(duì)我們太不公平了。”

悲憤的曲博在那封信里寫(xiě)道：“創(chuàng)業(yè)艱難百戰(zhàn)多，我們沒(méi)有戰(zhàn)無(wú)不勝的孫悟空，我們沒(méi)有關(guān)鍵時(shí)刻送溫暖的觀(guān)世音菩薩，連馬云在創(chuàng)業(yè)之初都被稱(chēng)為騙子，作為創(chuàng)業(yè)者我們只能期待，各路大神，你們能對(duì)我們多一些寬容嗎？ ”

心有不甘的曲博此后便成了在政府網(wǎng)站上給總理留言的常客，他還發(fā)動(dòng)公司團(tuán)隊(duì)其他人一起留言，以期問(wèn)題能夠解決。

3

危機(jī)蟄伏  

這只鴨子差點(diǎn)飛了  

在名字遇到問(wèn)題的同時(shí)，生意本身，這只鴨子差點(diǎn)飛了。

十年的百度工作經(jīng)歷，賦予了曲博互聯(lián)網(wǎng)思維，也帶給了他大量的人脈和資源。然而，高度的互聯(lián)網(wǎng)化思維給他帶來(lái)無(wú)數(shù)的成就時(shí)，也為他長(zhǎng)達(dá)兩年的落寞埋下了伏筆 。

2016年對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)多事之秋。這一年，央視315晚會(huì)上曝出“餓了么平臺(tái)驚現(xiàn)黑作坊”。新聞一出，引發(fā)了社會(huì)輿論的軒然大波。

隨后不久，食藥監(jiān)總局出臺(tái)了《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》。《辦法》規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。

這意味著，純外賣(mài)的運(yùn)營(yíng)商家，將面臨滅頂之災(zāi)。而此前，曲博對(duì)品牌的整體設(shè)想，就是走線(xiàn)上純外賣(mài)的輕資產(chǎn)發(fā)展模式。

不久以后，另一個(gè)致命消息傳來(lái)。2016年12月7日，《北京市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》發(fā)布，《規(guī)范》規(guī)定，北京市城區(qū)六環(huán)范圍內(nèi)，新建餐飲服務(wù)場(chǎng)所使用面積不得低于60平方米。

先后出臺(tái)的這兩個(gè)規(guī)定，使得曲博原本設(shè)想的整個(gè)品牌運(yùn)營(yíng)邏輯轟然倒塌，幾乎所有業(yè)務(wù)都陷入停滯。  

曲博回憶，最困難的時(shí)候，資金鏈斷裂、核心合伙人出走，自己不知道該干些什么。“迷茫、無(wú)助、失去了方向感，出去借錢(qián)也經(jīng)常碰壁。”

支撐他走過(guò)那段黑暗時(shí)光的，是王者榮耀。“天天打，從早晨起床一直打到晚上，段位一路打到了最強(qiáng)王者。”

后來(lái)，為了紀(jì)念這段時(shí)光，曲博把自己新養(yǎng)的狗起名叫timi（王者榮耀開(kāi)機(jī)時(shí)會(huì)響起的聲音）。

4

回歸修煉內(nèi)功  

3年要開(kāi)1000家店  

經(jīng)過(guò)兩年的低谷期，即使名字的問(wèn)題懸而未決，曲博也在慢慢回歸。

以前，曲博留給外界的形象大多是爆炸式的泡面卷發(fā)型。但現(xiàn)在，他的發(fā)型變得規(guī)規(guī)矩矩，身著運(yùn)動(dòng)裝、腳踩小白鞋的他，看上去和普通人并無(wú)不同。

甚至，連叫個(gè)鴨子的slogan都發(fā)生了變化。以前它的slogan是“滿(mǎn)足你對(duì)鴨子的一切幻想”，現(xiàn)在則改為“讓你的餐桌多道菜”，整個(gè)風(fēng)格平淡了很多。

在餐飲經(jīng)營(yíng)上，曲博也在回歸。曲博告訴內(nèi)參君，這兩年，他思考更多的是模式的驗(yàn)證與產(chǎn)品的優(yōu)化，而不是營(yíng)銷(xiāo)。“對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，參加各種會(huì)議、做各種宣傳都是輔助，如何把產(chǎn)品做得更好吃，如何讓商業(yè)模式更落地才是根本。 ”

戰(zhàn)略方向上，曲博的重心轉(zhuǎn)向了拓展實(shí)體門(mén)店，并且開(kāi)放了加盟權(quán)限。

一方面，他把北京的所有直營(yíng)門(mén)店關(guān)閉進(jìn)行改造；另一方面，他對(duì)出品流程做了調(diào)整，整個(gè)出品過(guò)程實(shí)現(xiàn)了數(shù)控化操作。比如，之前腌制炒料、烤制鴨子都是采用人工操作，現(xiàn)在采用智能烤箱，將時(shí)間和溫度設(shè)置成相應(yīng)的參數(shù)，一鍵烤制。

曲博還和肉制品行業(yè)巨頭新希望達(dá)成了合作關(guān)系。鴨子的規(guī)格、調(diào)味、烤制都實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，可大批量供應(yīng)門(mén)店，確保門(mén)店產(chǎn)品口味的一致性。

通過(guò)不斷迭代和充分的市場(chǎng)調(diào)研，迎合大眾口味的新產(chǎn)品也在研發(fā)。目前，“叫個(gè)鴨子”正在與新希望團(tuán)隊(duì)做產(chǎn)品口味的深挖，研發(fā)酸辣、麻辣等口味的產(chǎn)品。

消失的這兩年，曲博更加深入地研究了餐飲行業(yè)的本質(zhì)，整個(gè)中心也回歸到了修煉內(nèi)功上。

曲博告訴內(nèi)參君，他想在三年內(nèi)把門(mén)店數(shù)提升到1000家。“一個(gè)個(gè)獨(dú)立的IP，不斷推出爆款產(chǎn)品，最終形成龐大的餐飲品牌集合體，通過(guò)連鎖加盟的形式布局全國(guó)。”

來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參