[摘要] 昨日上午10時(shí)，由清溪碧桂園?天譽(yù)冠名的第十五屆晶報(bào)名人演講周第二場正式開講。

    昨日上午10時(shí)，由清溪碧桂園?天譽(yù)冠名的第十五屆晶報(bào)名人演講周第二場正式開講。深圳市創(chuàng)建國家食品安全城市工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任、深圳市食品藥品監(jiān)督管理局局長岳新受邀作為演講嘉賓，圍繞“筑食品民生工程 保鵬城舌尖安全”主題，針對深圳創(chuàng)建食品安全城市成效、將如何保證深圳人民舌尖安全等問題，展開了深入透徹的演講與分享。

    演講現(xiàn)場還邀請了深圳市人大代表、深圳市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、深圳市合口味食品有限公司董事長孫小荔，深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院食品檢測所副所長、深圳市食品安全專家委員會(huì)成員、高級工程師李碧芳，深圳市食品工業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長張永紅與岳新現(xiàn)場互動(dòng)并解答讀者提問。

    學(xué)校周邊食品

    將成為整治重點(diǎn)

    “國以民為本，民以食為天”。對于任何一個(gè)國家來說，食品安全都是民生工程的重中之重。2015年，深圳被納入創(chuàng)建國家食品安全城市試點(diǎn)城市，預(yù)計(jì)在2017年，完成國家食品安全城市的創(chuàng)建工作。

    針對深圳創(chuàng)建國家食品安全城市，岳新在現(xiàn)場分享了食藥局近來的主要舉措。一是實(shí)施家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。截止目前，深圳已在全省率先實(shí)現(xiàn)無活禽銷售。二是開展肉類食品安全治理。食藥局已對全市10家肉制品獲證生產(chǎn)企業(yè)開展質(zhì)量安全管理體系審查工作。三是實(shí)施餐飲單位“明廚亮灶”。目前，深圳已有9694家餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”，占全市餐飲單位的19.5%，包含龍華九方、南山海岸城等等。

    除此之外，提升學(xué)校食堂與校園周邊食品安全水平、整頓無證無照食品生產(chǎn)經(jīng)營等問題是今年食藥局的重點(diǎn)，也是廣大家長，人大代表、政協(xié)委員多年一直反映的問題。岳新透露，目前加強(qiáng)整治的方案已經(jīng)出臺(tái)，在學(xué)校周圍200米的范圍內(nèi)，作為監(jiān)管的嚴(yán)管區(qū)，要求所有餐廳備有相關(guān)證照，學(xué)校周圍的未經(jīng)許可的攤點(diǎn)，不允許出現(xiàn)在這200米的范圍內(nèi)。

    深圳標(biāo)準(zhǔn)

    代表行業(yè)高品質(zhì)

    深圳靠近香港，很多市民常常去香港“打醬油”，也更青睞進(jìn)口食品。中國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國外的標(biāo)準(zhǔn)相比有何不同？中國標(biāo)準(zhǔn)是否比國外標(biāo)準(zhǔn)低？據(jù)了解，2015年，深圳推出《關(guān)于打造深圳標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建質(zhì)量發(fā)展新優(yōu)勢的指導(dǎo)意見》，關(guān)于深圳標(biāo)準(zhǔn)的法規(guī)和配套文件，從立法保障、綱領(lǐng)指導(dǎo)、行動(dòng)方案全鏈條構(gòu)筑起完善的制度體系，系統(tǒng)地闡述了打造深圳標(biāo)準(zhǔn)的理念、目標(biāo)、要求和措施，確保打造深圳標(biāo)準(zhǔn)取得實(shí)效，在國內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了大標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的頂層設(shè)計(jì)創(chuàng)新。

    針對標(biāo)準(zhǔn)問題，岳新表示國家標(biāo)準(zhǔn)是最基本的標(biāo)準(zhǔn)，深圳標(biāo)準(zhǔn)是高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)的，目的是鼓勵(lì)引導(dǎo)深圳市的企業(yè)采用深圳標(biāo)準(zhǔn)來做，標(biāo)準(zhǔn)越高，產(chǎn)品的品質(zhì)就會(huì)越好，消費(fèi)者也會(huì)對深圳企業(yè)的產(chǎn)品更加信任。

    岳新現(xiàn)場透露，深圳市將出臺(tái)一系列扶持政策，鼓勵(lì)企業(yè)和行業(yè)積極采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，制定技術(shù)指標(biāo)高于國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)乃至國際標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)并推進(jìn)實(shí)施，并選擇一批重點(diǎn)產(chǎn)品（如食品等）開展標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新試點(diǎn)示范工程，引導(dǎo)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新和應(yīng)用。接下來，食藥局將探索建立適應(yīng)深圳城市發(fā)展定位和需求的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營市場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，開展農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)批市場升級改造；參照香港標(biāo)準(zhǔn)，探索建立食用農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的分級分類標(biāo)準(zhǔn)，建立和完善食用農(nóng)產(chǎn)品評價(jià)、檢測標(biāo)準(zhǔn)，提高深圳企業(yè)對國際、國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的采用率；通過綜合國家標(biāo)準(zhǔn)和香港標(biāo)準(zhǔn)制定深圳市食品安全技術(shù)規(guī)范，鼓勵(lì)食品加工企業(yè)制定高于國標(biāo)和國際標(biāo)準(zhǔn)的更為嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

    密集食品檢測

    降低消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)

    市民不難發(fā)現(xiàn)，在深圳的各大商超、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲店等地，市民總能看到一隊(duì)隊(duì)統(tǒng)一穿著小藍(lán)背心、佩戴抽樣工作牌的食品抽樣員。他們細(xì)心抽取將送上市民餐桌的每一份食物，讓它經(jīng)歷“萬般檢測”，這番“花式抽樣法”也能確保抽檢結(jié)果更真實(shí)準(zhǔn)確。

    岳新表示，食品和食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢項(xiàng)目從2014-2020年計(jì)劃投入11.58億元，約占工程計(jì)劃總投資額的一半。今后，將逐年提高食品及食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢覆蓋率，預(yù)計(jì)從2014年的4.48批次/千人，到2017年底提高到9批次/千人（之后常年保持這個(gè)較高的抽檢覆蓋率水平，以1500萬人為統(tǒng)計(jì)口徑），不合格產(chǎn)品處理率達(dá)到100%，達(dá)到香港等發(fā)達(dá)地區(qū)水平。

    如何保證檢測質(zhì)量？食藥局多管齊下，提高監(jiān)測質(zhì)量：一是要加強(qiáng)檢測能力建設(shè)，對市檢測院、市農(nóng)檢中心檢測實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行改造，更新、升級檢測設(shè)備；二是對社會(huì)（第三方）檢測機(jī)構(gòu)及農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)自建快篩點(diǎn)進(jìn)行資金補(bǔ)貼；三是配置24輛快檢車，提高執(zhí)法快檢能力。除此之外，食藥局每年檢測的食品安全的指標(biāo)已經(jīng)有742500多項(xiàng)，平均每個(gè)樣品檢測指標(biāo)達(dá)11項(xiàng)。還要鼓勵(lì)市民參與檢測活動(dòng)，營造“共治”氛圍。

    岳新表示，不合格產(chǎn)品通過實(shí)驗(yàn)室的檢測得出的數(shù)據(jù)將會(huì)作為執(zhí)法處罰的依據(jù)，這個(gè)強(qiáng)大的系統(tǒng)建成以后，將會(huì)成為以后執(zhí)法過程中強(qiáng)有力的手段，這些檢測數(shù)據(jù)也可以及時(shí)公布，引導(dǎo)消費(fèi)者。比如食藥局每周對豬肉進(jìn)行檢測并公布檢測結(jié)果，且對十個(gè)區(qū)的檢測結(jié)果進(jìn)行排名。以此來引導(dǎo)消費(fèi)者購買，降低風(fēng)險(xiǎn)。

    國家標(biāo)準(zhǔn)是最基本的標(biāo)準(zhǔn)，深圳標(biāo)準(zhǔn)是高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)的，目的是鼓勵(lì)引導(dǎo)深圳市的企業(yè)采用深圳標(biāo)準(zhǔn)來做，標(biāo)準(zhǔn)越高，產(chǎn)品的品質(zhì)就會(huì)越好，消費(fèi)者也會(huì)對深圳企業(yè)的產(chǎn)品更加信任。深圳標(biāo)準(zhǔn)不能作為強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，希望在這種高標(biāo)準(zhǔn)之下營造一種氛圍，讓大眾認(rèn)知符合深圳標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品就是高品質(zhì)、好品牌的象征。”

來源：晶報(bào)