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網(wǎng)址：www.jhsly.net.cn雕爺：別信雷軍，中國(guó)最大的機(jī)會(huì)是中產(chǎn)階級(jí)
發(fā)布時(shí)間：2014-12-22
[摘要]進(jìn)步主義（jinbuzhuyi)已有20萬(wàn)進(jìn)步人士關(guān)注！匯集渴望進(jìn)步的人，恰逢花正好，與你同述地闊天高！
進(jìn)步主義（jinbuzhuyi)已有20萬(wàn)進(jìn)步人士關(guān)注！匯集渴望進(jìn)步的人，恰逢花正好，與你同述地闊天高！
事實(shí)上我從來(lái)不認(rèn)為中國(guó)永遠(yuǎn)會(huì)是一個(gè)“?絲”國(guó)家，所以別信雷軍的，雷軍專門(mén)喜歡做小米這樣“?絲”的產(chǎn)品，我恰恰認(rèn)為如果這個(gè)國(guó)家永遠(yuǎn)都是“?絲”為王，這個(gè)國(guó)家沒(méi)有前途，日本人當(dāng)年一直津津樂(lè)道的是中產(chǎn)階級(jí)。我恰恰認(rèn)為中國(guó)現(xiàn)在面臨最大的機(jī)會(huì)是中產(chǎn)階級(jí)的崛起，是中產(chǎn)階級(jí)崛起帶來(lái)的消費(fèi)升級(jí)。
風(fēng)口是中產(chǎn)階級(jí)的生活方式
你看我做的阿芙精油、雕爺牛腩、河貍家等，遠(yuǎn)看是營(yíng)銷炒作，近看是產(chǎn)品創(chuàng)新，拿放大鏡看，其實(shí)我們販賣的是中產(chǎn)階級(jí)生活方式，就是這樣。阿芙精油從來(lái)不便宜，但我們依然可以在“雙11”里邊做成整個(gè)美妝類的第一名。“雕爺牛腩”剛剛在上海開(kāi)了一個(gè)店，第一天開(kāi)業(yè)來(lái)吃飯的人大約有700人，結(jié)果領(lǐng)號(hào)了排不上的最終沒(méi)吃上的是709人。“雕爺牛腩”四個(gè)人吃要600塊，再點(diǎn)酒就近千了，為什么這么貴的餐廳做的的這么好？還有美甲，這是一門(mén)邊緣生意，但它是一個(gè)生活方式的問(wèn)題，男人通常不理解為什么要美甲，但這么一個(gè)貌似沒(méi)用的東西幾乎成為每個(gè)中產(chǎn)階級(jí)女性最喜歡的消費(fèi)行為，為什么？因?yàn)樗巧罘绞健?/div>
記住，中國(guó)最大的機(jī)會(huì)就是針對(duì)中產(chǎn)階級(jí)生活方式的演變。這中間不僅僅是服務(wù)中產(chǎn)就好，還有一個(gè)問(wèn)題就是他們到底需要什么？網(wǎng)上這么多人罵我，說(shuō)你做的東西難吃，我天天跟“?絲”吵架，“?絲”永遠(yuǎn)罵我難吃，就是因?yàn)?00塊錢(qián)為什么賣150塊錢(qián)。我每天跟“?絲”吐口水，跟他們吵架。為什么？因?yàn)楹苡腥さ木褪侵挟a(chǎn)階級(jí)不愿意在網(wǎng)上發(fā)出聲音，他想看，看完之后做判斷，他用鈔票去投票。
我們回過(guò)來(lái)看食物的色香味，味道只占到其中6分，而且對(duì)于大部分人來(lái)講他的味蕾?zèng)]有打開(kāi)，他的味蕾就是媽媽的味道或者是家鄉(xiāng)菜的味道，稍微給他吃超出他理解能力的味道，他就理解不了。中產(chǎn)階級(jí)你想象不到是什么，他們見(jiàn)過(guò)什么，什么在他們眼中是好的，這才是最重要的。我毫不在乎“?絲”罵我難吃，他罵我難吃，中產(chǎn)階級(jí)就會(huì)過(guò)來(lái)。“?絲”在乎量足、份大、便宜，我從來(lái)不做“?絲”生意，我跟“?絲”對(duì)罵就好了。而對(duì)于中產(chǎn)階級(jí)來(lái)講，他在乎的是餐具的精美，是要有造型的。
所以當(dāng)你想清楚這些的時(shí)候，你會(huì)去改變一些什么？這個(gè)時(shí)候我們就會(huì)樂(lè)意談到使命感的問(wèn)題，本來(lái)想講情懷，后來(lái)改個(gè)詞叫使命好了，這是企業(yè)家精神或者我認(rèn)為企業(yè)家是有使命感的，就是說(shuō)你到底想做什么？對(duì)于服務(wù)的理解，每一人的邏輯并不相同，而且每一個(gè)服務(wù)行業(yè)也是完全不一樣的。在這場(chǎng)O2O的變革里面，我認(rèn)為機(jī)會(huì)很多，每家公司都可以定義它的行業(yè)背后是什么邏輯在驅(qū)動(dòng)，展現(xiàn)出來(lái)跟消費(fèi)者貌似相似、但背后絕不相同的理念。我經(jīng)常會(huì)對(duì)比保潔阿姨和美甲師，你不做美甲，不會(huì)發(fā)現(xiàn)他們有什么巨大不同，但是一旦你做過(guò)美甲，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這是天上地下兩個(gè)行業(yè)。
投資終身學(xué)習(xí)的手藝人
我喜歡做定義，比如什么是手藝人？三個(gè)定義，第一，手藝人是腦力勞動(dòng)者。廚師是手藝人，美發(fā)、美甲師是手藝人，為什么這些手藝人我定位為腦力勞動(dòng)者，表面上是手在作用，真正水平高的手藝人，高級(jí)發(fā)型師是因?yàn)樗难劢鏞K，不光是他的手藝，他是腦力勞動(dòng)者。他們沒(méi)有辦法通過(guò)大班教育，大班教育只能入門(mén)，你去藍(lán)翔學(xué)一下，頂多入門(mén)，沒(méi)有哪個(gè)手藝人說(shuō)我的手藝已經(jīng)過(guò)關(guān)了，可以不學(xué)了，過(guò)兩年他的身價(jià)就下來(lái)了，這是終身學(xué)習(xí)的職業(yè)。反觀河貍家不會(huì)做保潔阿姨，他不是腦力勞動(dòng)者，只需要大班就可以教好，最關(guān)鍵的是，他不需要終身學(xué)習(xí)。
手藝人是真正解決就業(yè)的好辦法，一個(gè)美發(fā)師一天做不了幾個(gè)頭發(fā)，一個(gè)美甲師一天也畫(huà)不了幾個(gè)指甲，但是當(dāng)越來(lái)越多人需要他的服務(wù)時(shí)，他的價(jià)格就會(huì)越貴。工業(yè)產(chǎn)品追求的是能賣多大的量，量是最重要的。而手藝人的本質(zhì)是出賣自己的時(shí)間，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，如何在單位時(shí)間里賣出更高價(jià)是最重要的。
每一個(gè)企業(yè)都有自己的基因，什么基因做什么事。對(duì)我和我的團(tuán)隊(duì)來(lái)講，坦白來(lái)說(shuō)我們不會(huì)伺候“?絲”，雖然“?絲”量大、實(shí)惠、便宜，但中產(chǎn)階級(jí)可以容忍更高的價(jià)格，當(dāng)然前提是你一定要提供相符合的服務(wù)和價(jià)值。
來(lái)源：餐飲資訊
