[摘要]進步主義（jinbuzhuyi)已有20萬進步人士關注！匯集渴望進步的人，恰逢花正好，與你同述地闊天高！

進步主義（jinbuzhuyi)已有20萬進步人士關注！匯集渴望進步的人，恰逢花正好，與你同述地闊天高！

　　

　　事實上我從來不認為中國永遠會是一個“?絲”國家，所以別信雷軍的，雷軍專門喜歡做小米這樣“?絲”的產品，我恰恰認為如果這個國家永遠都是“?絲”為王，這個國家沒有前途，日本人當年一直津津樂道的是中產階級。我恰恰認為中國現在面臨最大的機會是中產階級的崛起，是中產階級崛起帶來的消費升級。

　　

　　風口是中產階級的生活方式

　　

　　你看我做的阿芙精油、雕爺牛腩、河貍家等，遠看是營銷炒作，近看是產品創新，拿放大鏡看，其實我們販賣的是中產階級生活方式，就是這樣。阿芙精油從來不便宜，但我們依然可以在“雙11”里邊做成整個美妝類的第一名。“雕爺牛腩”剛剛在上海開了一個店，第一天開業來吃飯的人大約有700人，結果領號了排不上的最終沒吃上的是709人。“雕爺牛腩”四個人吃要600塊，再點酒就近千了，為什么這么貴的餐廳做的的這么好？還有美甲，這是一門邊緣生意，但它是一個生活方式的問題，男人通常不理解為什么要美甲，但這么一個貌似沒用的東西幾乎成為每個中產階級女性最喜歡的消費行為，為什么？因為它是生活方式。

　　

　　記住，中國最大的機會就是針對中產階級生活方式的演變。這中間不僅僅是服務中產就好，還有一個問題就是他們到底需要什么？網上這么多人罵我，說你做的東西難吃，我天天跟“?絲”吵架，“?絲”永遠罵我難吃，就是因為100塊錢為什么賣150塊錢。我每天跟“?絲”吐口水，跟他們吵架。為什么？因為很有趣的就是中產階級不愿意在網上發出聲音，他想看，看完之后做判斷，他用鈔票去投票。

　　

　　我們回過來看食物的色香味，味道只占到其中6分，而且對于大部分人來講他的味蕾沒有打開，他的味蕾就是媽媽的味道或者是家鄉菜的味道，稍微給他吃超出他理解能力的味道，他就理解不了。中產階級你想象不到是什么，他們見過什么，什么在他們眼中是好的，這才是最重要的。我毫不在乎“?絲”罵我難吃，他罵我難吃，中產階級就會過來。“?絲”在乎量足、份大、便宜，我從來不做“?絲”生意，我跟“?絲”對罵就好了。而對于中產階級來講，他在乎的是餐具的精美，是要有造型的。

　　

　　所以當你想清楚這些的時候，你會去改變一些什么？這個時候我們就會樂意談到使命感的問題，本來想講情懷，后來改個詞叫使命好了，這是企業家精神或者我認為企業家是有使命感的，就是說你到底想做什么？對于服務的理解，每一人的邏輯并不相同，而且每一個服務行業也是完全不一樣的。在這場O2O的變革里面，我認為機會很多，每家公司都可以定義它的行業背后是什么邏輯在驅動，展現出來跟消費者貌似相似、但背后絕不相同的理念。我經常會對比保潔阿姨和美甲師，你不做美甲，不會發現他們有什么巨大不同，但是一旦你做過美甲，你就會發現這是天上地下兩個行業。

　　

　　投資終身學習的手藝人

　　

　　我喜歡做定義，比如什么是手藝人？三個定義，第一，手藝人是腦力勞動者。廚師是手藝人，美發、美甲師是手藝人，為什么這些手藝人我定位為腦力勞動者，表面上是手在作用，真正水平高的手藝人，高級發型師是因為他的眼界OK，不光是他的手藝，他是腦力勞動者。他們沒有辦法通過大班教育，大班教育只能入門，你去藍翔學一下，頂多入門，沒有哪個手藝人說我的手藝已經過關了，可以不學了，過兩年他的身價就下來了，這是終身學習的職業。反觀河貍家不會做保潔阿姨，他不是腦力勞動者，只需要大班就可以教好，最關鍵的是，他不需要終身學習。

　　

　　手藝人是真正解決就業的好辦法，一個美發師一天做不了幾個頭發，一個美甲師一天也畫不了幾個指甲，但是當越來越多人需要他的服務時，他的價格就會越貴。工業產品追求的是能賣多大的量，量是最重要的。而手藝人的本質是出賣自己的時間，對于他們來說，如何在單位時間里賣出更高價是最重要的。

　　

　　每一個企業都有自己的基因，什么基因做什么事。對我和我的團隊來講，坦白來說我們不會伺候“?絲”，雖然“?絲”量大、實惠、便宜，但中產階級可以容忍更高的價格，當然前提是你一定要提供相符合的服務和價值。

來源：餐飲資訊