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網址：www.jhsly.net.cn全市開出2013年4月1日以來首張餐飲企業違法行為公示書
原標題：全市開出2013年4月1日以來首張餐飲企業違法行為公示書 昌平“漢麗軒”被勒令停業整頓
“經查，當事人經營場所內存放有多種過期食品及‘三無’食品原料。”7月28日一早，昌平食品藥品監管局執法人員在位于永安路的漢麗軒烤肉店門前，貼上了蓋著紅章的醒目公示書。這家登記名稱為“北京梁氏餐飲有限公司”的企業，被勒令停業整頓。市食品藥品監管局相關負責人表示，這也是《北京市食品安全條例》2013年4月1日實施以來，全市開出的首張餐飲企業違法行為公示書。7月28日晚暗訪發現，受此事件影響，全市一些漢麗軒加盟店也相繼關門整改。
曝光 吃剩食材轉手再上桌
7月28日，有媒體記者“臥底”漢麗軒昌平店后曝光，這家店不僅違規雇用沒有健康證的員工，還存在各種食品安全亂象：客人吃剩的各種剩菜尤其是肉類，端回后廚整理后被再上餐臺；已發出臭味的魷魚，放水沖洗后混入洋蔥、調料，就被端上了餐臺；大量餐盤只用臟水涮過，不消毒就重新使用；甚至有一條死魚被員工在腳下踢來踢去，卻仍被切成魚片“拿出去給客人吃。”
“根據有關案件線索，今晨執法人員對漢麗軒烤肉超市進行了檢查，并對漢麗軒總部負責人進行約談。”市食品藥品監管局相關負責人表示，根據檢查結果，昌平漢麗軒店已被責令停業整頓，檢查人員發現，這家企業員工有近10人無健康體檢證明，店內存放的真空包裝羊腰子、預包裝魷魚片存在無標簽標識或標識不全，冷面過期的情況。檢查人員正在核查其是否有從餐桌上回收客人吃剩的生肉片、生魚片再次加工使用的行為。
查詢漢麗軒官網顯示，漢麗軒餐飲公司2005年開業，號稱“一直遵循注重菜品質量……在北京地區已經擁有連鎖店二十多家，外地加盟店180多家。”漢麗軒辦公室工作人員稱，其公司負責人均不在，無法接受采訪。
暗訪 20家門店自行整改
7月28日晚上，臨近晚餐時間，來到漢麗軒位于朝陽區廣渠路的一家店鋪，遠遠就看到磚紅色的小樓頂上“漢麗軒烤肉自助餐廳”的紅色招牌。沿著樓梯走上2層，一進門，前臺的女服務員就說：“我們今天不營業。”三四百平方米的店里一名顧客也沒有，有十多名身著黑色統一服裝的服務員在打掃衛生，有的拖地，有的擦桌子。
“今天我們裝修，”一位男服務員說。“那明天呢？”“明天也不營業。”詢問：“是不是受昌平漢麗軒被查處的影響啊？”另一名店員無奈地說：“一個出事牽連所有，都得整頓！我們店根本沒有問題。”問他是否有其他家漢麗軒還在營業，他回答說：“這兩天想吃漢麗軒都沒戲，您換其他飯店吧。”
臨走時，前臺的女服務員說：“停業我們也愁，我們家店是沒問題的，就打掃打掃衛生而已，過兩天您再來吧！”
7月28日晚上，追訪食藥監局“約談”漢麗軒的情況。執法人員表示，漢麗軒目前在京店面實際為20家，其中兩家為直營，18家為加盟店。這些加盟店各自獨立結算，共同使用一個“漢麗軒”的品牌。如昌平店實際注冊的公司名稱為“北京梁氏餐飲有限公司”。昨天，漢麗軒總部行政總監李貴文對食藥監局表示，已要求全市各加盟店開展自查，不符合相關標準要求的進行整改。為此，廣渠路等漢麗軒門店開始自行謝客。
說法 屢次違規失信將被銷證
從市食品藥品監管局獲悉，2014年以來，全市漢麗軒加盟門店的違法行為已多次被查處。如海淀、豐臺食品藥品監管局及市局稽查總隊，就曾分別對位于海淀四道口、豐臺蓮花橋以及石景山金頂街的漢麗軒烤肉超市進行過查處。執法人員在檢查中屢次發現漢麗軒存在違規違法現象，包括員工無健康體檢證明、食品原材料無中文標識、后廚臟亂、生熟不分、使用過期食材等。
據悉，根據《北京市食品安全條例》第五十二條規定，食品安全監管部門在監督檢查中發現食品經營者嚴重違法行為的，可以將載明違法經營者名稱、違法事項和行政處理決定等內容的公示書，張貼在違法經營者經營場所的明顯位置；經營者如擅自揭除、撕毀、遮擋、污損公示書的，可以從重或加重處罰。
“分析出現這種現象的原因，是一些中小餐飲企業面對經營壓力，鋌而走險，采取不法手段降低企業成本。”食品藥品監管局新聞發言人唐云華告訴記者，目前，食藥監管部門正在研究制定食品安全信用信息管理辦法，對餐飲企業違規行為“打分”，累積到一定分數，將分別采取吊銷食品經營許可證、停業整頓等嚴厲處罰。
北京匯佳律師事務所邱寶昌律師表示，企業一邊承諾食品質量，一邊卻對回收的菜品繼續銷售，涉嫌欺詐，除了依法給予行政處罰外，消費者也可依法追究其民事責任，要求企業賠償對消費者身體健康造成的損害。
來源：北京日報