6月25日電  干餐飲的弄個發(fā)布會、賣魚的也來談跨界，這個時代究竟有多少讓我們大跌眼鏡的發(fā)現(xiàn)？這個時代究竟有多少讓我們難以想象的事情？伴隨著電影《小時代3》的即將上映，新辣道魚火鍋和小時代的跨界“聯(lián)姻”在被一場發(fā)布會揭開面紗的同時，也讓我們看到了餐飲業(yè)顛覆來臨的序幕。

　 開啟餐飲行業(yè)3.0時代——打造了餐飲企業(yè)平臺時代

　　1、顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)理念

　　餐飲從最初的開個店賺錢的餐飲1.0單店經(jīng)營模式時代，經(jīng)歷10年的餐飲發(fā)展進(jìn)入了經(jīng)營模式連鎖標(biāo)準(zhǔn)化模式的過程中，新辣道逐步成長為200家的門店、100萬的粉絲會員、每年2000多萬接待顧客人次，基于ORACLE平臺、KRONOS人力資源管理系統(tǒng)、MICROSOTF云系統(tǒng)、雅座CRM系統(tǒng)的一體化智能餐廳。

　　但新辣道并不僅僅滿足連鎖所帶來的規(guī)模效應(yīng)，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)開始沖擊傳統(tǒng)行業(yè)，新辣道意識到?jīng)]有互聯(lián)網(wǎng)思維的餐飲企業(yè)必將被遺忘，餐飲企業(yè)的未來必將走向能夠帶給消費者更多消費體驗、更多增值服務(wù)、更多互動交流的餐飲行業(yè)的3.0平臺模式，未來餐廳不僅僅是一個能夠讓消費者滿足口福之欲的地方，更是一個體驗的終端、線上的入口、傳播的媒體。

　　2、顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)產(chǎn)品構(gòu)成

　　餐飲企業(yè)的3.0模式開啟后，原有的餐飲行業(yè)的產(chǎn)品就不僅僅是滿足消費者味蕾上的享受，而變成了一個前提，要想在眾多餐飲行業(yè)中脫穎而出，更加比拼餐飲企業(yè)多元化的產(chǎn)品構(gòu)成。新辣道魚火鍋以百萬級的粉絲會員體量是全國中餐體系里擁有會員量最大的企業(yè)，在新辣道魚火鍋的會員為新辣道貢獻(xiàn)了50%以上營業(yè)額的同時，新辣道通過會員體系的數(shù)據(jù)分析并以電影跨界為切入口，開創(chuàng)了“吃喝玩樂”一體的產(chǎn)品構(gòu)成模式。

　　3、顛覆行業(yè)利潤來源

　　如何讓顧客獲得更多付出更少？如何讓顧客感受更好、體驗更好？餐飲行業(yè)的3.0模式的提出更像是讓我們換了個角度看餐飲，當(dāng)餐飲企業(yè)將自己看作是3.0時代中體驗的終端、線上的入口、傳播的媒體的時候，利潤并不僅是來源于消費者就餐的花費。

　　而是將利潤來源著眼于基于品牌特質(zhì)將一些人關(guān)聯(lián)起來所創(chuàng)造的新型價值。而新辣道魚火鍋則是通過跨界營銷這一手段，牢牢抓住品牌間不同傳播及導(dǎo)入的渠道，將在品牌的傳播費大大降低的同時，并以線下體驗為核心探索著一條新型的盈利來源。

　　塑造了跨界合作的里程碑——開創(chuàng)了電影跨界深度合作的第一次

　　1、誰說傳播一定是花錢投入？互為媒體，傳播對方

　　進(jìn)行目標(biāo)受眾深度契合的跨界合作，無疑將為雙方帶來巨大的回報，這不是玩法不同，而是改變了游戲規(guī)則——互為媒體，傳播對方。在具體操作上，新辣道將在商場里投放的自主貨源的媒體廣告，全部替換成雙方合作的小時代版新辣道菜單，商場里做出了小時代版新辣道的推廣，實現(xiàn)雙重傳播覆蓋。而此前小時代微博轉(zhuǎn)載了一條關(guān)于商場里新辣道的媒體廣告，也獲得了很高的評論轉(zhuǎn)發(fā)量。

　　同時雙方以各自的線上微信、微博為自媒體為主陣地，相互宣傳導(dǎo)入新辣道魚火鍋通過近十年積攢的粘性會員及小時代明星效應(yīng)所帶來的忠實粉絲，在優(yōu)勢傳播資源互補的情況下，在自媒體粉絲互動下，形成了新辣道與小時代線上線下百萬級的粉絲交互。

　　2、誰說產(chǎn)品一定要被動接受？線上線下，粉絲互動

　　先讓顧客有極致的體驗，才能再談?wù)�合模式，對于供�?yīng)鏈，對于開店策略，包括跨界行銷方案，只有足夠的顧客互動跨界聯(lián)合才能發(fā)揮出最大的效能！

　　目前，新辣道已經(jīng)建成一個龐大的會員系統(tǒng)，并通過不斷和會員互動，讓會員深度參與企業(yè)的決策，成為企業(yè)的粉絲力量。實際上，新辣道每年都會改兩次菜單，廣泛收集粉絲意見，說白了就是粉絲來參與跨界合作決策的過程。數(shù)據(jù)顯示，新辣道6月1日推出的最新小時代版菜單，顧客反響很棒，前期試點的平均客流量增長了34%。會員參與互動的決策過程，換來的是客流量和營業(yè)額的水漲船高。

　　3、誰說賺錢只能在本行業(yè)內(nèi)？聯(lián)合推出，銷售分賬

　　新辣道魚火鍋此次同電影小時代聯(lián)合打造、聯(lián)合推出一款套餐，叫“小時代套餐”，新辣道出食品，小時代片方出關(guān)于電影精神層面的東西，包括衍生品，賣完分成，但消費者依然能夠得到實惠的套餐，這其中的奧妙來源于當(dāng)跨界聯(lián)合省下傳播成本、當(dāng)跨界聯(lián)合創(chuàng)造超高人氣、當(dāng)跨界聯(lián)合賺到品牌共贏，深度合作所創(chuàng)造的增值效應(yīng)。

　　如同餐飲企業(yè)的3個階段一樣，電影行業(yè)也從最早是靠賣電影票獲利1.0時代，到依靠貼片獲利的2.0時代，現(xiàn)在應(yīng)該到了3.0版本，靠的是和電影有關(guān)聯(lián)性作用的跨界。在兩個行業(yè)顛覆轉(zhuǎn)型的同時，深度的跨界聯(lián)合所爆發(fā)的力量，讓跨界賺錢變成現(xiàn)實。

　　揭幕體驗營銷的極致產(chǎn)品——小時代套餐

　　1、行業(yè)首個由粉絲發(fā)起的產(chǎn)品

　　粉絲在發(fā)現(xiàn)新辣道小時代版菜單后，通過微博微信表達(dá)希望在新辣道舉辦6月6日為郭敬明慶生的要求，注重粉絲互動的新辣道自然欣然接受，就在這次粉絲聚會中，新辣道了解到粉絲希望有一個專屬于小時代的套餐，讓他們看著小時代的電影，吃著小時代套餐。讓小時代所記錄的青春更加豐富。于是也就是在那天，6月6日，粉絲為新辣道的跨界營銷開啟了更深的一道門，讓新辣道和小時代有了更進(jìn)一步的跨界合作。

　　2、行業(yè)首個由粉絲命名的產(chǎn)品

　　此次和《小時代》的跨界合作也是立足于產(chǎn)品，充分發(fā)揮了粉絲特權(quán)，做到了“你的地盤你做主”。前期根據(jù)微博、微信征集小時代套餐四種魚鍋的名字，從網(wǎng)友的萬余條候選名稱中選取了呼聲最高的四款名字，用小時代人物性格結(jié)合四款魚鍋的特點來命名，“辣爽如顧”紅湯梭邊魚鍋，“北味南湘”古壇酸菜龍利魚鍋，“悠然林蕭”黔南番茄龍利魚鍋，“宛如多嬌”鮮椒羅非魚翅鍋“。此次微信征名的粉絲互動不僅僅讓更多的人了解了新辣道魚火鍋的特點，更讓粉絲增加了聯(lián)合打造的參與性。

　　3、行業(yè)首個實現(xiàn)粉絲心愿的產(chǎn)品

　　跨界帶來了新的價值、跨界帶來了更多的體驗，如何讓這個價值回歸到消費者，如何讓這份體驗讓消費者感知，新辣道魚火鍋以小時代套餐禮物征集的方式再次向粉絲征集意見。

　　當(dāng)粉絲說小時代的導(dǎo)演郭敬明喜歡杯子，當(dāng)小時代的男主喜歡杯子，粉絲也愛屋及烏的搜集和喜歡杯子，禮物再沒有別的選擇。

　　新辣道魚火鍋在這份以杯子為核心的禮物中還增加了很多心思，他們采用了小時代百變明星杯，讓杯子的明星內(nèi)襯紙能夠任意更換，同時還在附送的小時代紀(jì)念冊中增加了各種不同可以撕取的小時代明星內(nèi)襯紙，甚至還預(yù)留了讓粉絲DIY的空白內(nèi)襯頁，讓這份專屬于小時代的禮物更顯用心。

　　行業(yè)首個真正的020閉環(huán)——小時代套餐線上啟動線上預(yù)售

　　當(dāng)眾多餐飲企業(yè)讓O2O還僅僅停留在概念階段，當(dāng)眾多餐飲企業(yè)還將O2O依賴于團(tuán)購模式的時候，新辣道魚火鍋啟動了微信服務(wù)號端口的小時代套餐的線上預(yù)售。新辣道魚火鍋通過微信端口的程序開發(fā)豐富產(chǎn)品了介紹，讓客戶在線上體驗中通過了解新辣道魚火鍋，了解新辣道小時代套餐，讓顧客在線上體驗中成為會員。增加支付便捷性，讓客戶在線上體驗中能夠通過微信支付端口的簡單支付，直接獲得購買憑證，并在線下方便使用。利用了微信平臺的互動便利性，讓購買小時代套餐的消費者獲得更多的互動體驗。

　　O2O閉環(huán)究竟能夠增加多少顧客體驗值，我們不得而知，但在這個屬于未來的時代，新辣道魚火鍋在O2O閉環(huán)所邁出的一小步，必然帶來抓住未來支付習(xí)慣的一大步。

　　行業(yè)首個發(fā)起的眾籌模式——小時代主題餐廳

　　對于新辣道魚火鍋深度跨界的決心還不僅僅如此，在跨界營銷和互聯(lián)網(wǎng)思維的顛覆中，新辣道魚火鍋在此次發(fā)布會還公布了將聯(lián)合追夢網(wǎng)(國內(nèi)最大的眾籌網(wǎng)站)，發(fā)動粉絲的力量，眾籌小時代主題餐廳。

　　如同“互動”的本質(zhì),是“民主”;“聯(lián)接”的本質(zhì),是“開放”;“網(wǎng)絡(luò)”的本質(zhì),是“平等”。在這個7月9日開始的眾籌中，我們期待著新辣道魚火鍋更加開放的模式，更具創(chuàng)新的顛覆。

　　用“新”跨界 顛覆來“辣”，新辣道魚火鍋的跨界營銷，餐飲行業(yè)的未來已來。

     
      來源：中國新聞網(wǎng)