來源：網絡    

 

[摘要] 在整體餐飲業(yè)尋找出路之際，小南國在上半年度依然保持逆勢上漲。據小南國給記者的書面文件顯示，小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力，但小南國通過自身的供應鏈優(yōu)勢控制了成本，對經營進行了適時調整。

       

       

       9月20日德勤中國報告顯示：“中國餐飲行業(yè)雖然具有抗經濟周期的能力，但大部分餐飲企業(yè)仍然因經營成本高漲等挑戰(zhàn)，陷入經營困境。”很多餐飲企業(yè)面臨食材價格、人力成本、租金價格等上漲壓力，對各餐飲行業(yè)運營成本控制造成不同程度的負面影響，有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯，有些則直接面臨倒閉的風險。

　　另據國家統(tǒng)計局進度數據中心每月《社會消費品零售總額》的數據，2012年1月到8月，有8個月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費品零售總額同比增幅。

　　在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際，小南國在上半年度依然保持逆勢上漲，其中報顯示：小南國上半年實現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣，同比上升30.7%，凈利潤為5620萬元，較去年同期增長51.7%。

　　據小南國給記者的書面文件顯示，小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力，尤其是前三者。但小南國通過自身的供應鏈優(yōu)勢控制了成本，對經營進行了適時調整，運營效率也有所提升：例如有效控制食材、租賃、管理成本，通過系統(tǒng)調高原材料利用率，通過更先進的數據分析系統(tǒng)提高備貨的準確性，員工能力的提升、崗位的合并與調整等等。

　　除控制成本外，小南國逆勢上漲還歸功于其能成功取得快速擴張。小南國集團副總裁冷怡佳表示，“我們已開發(fā)并實施一項獨特的樞紐輻射網絡擴展策略，根據該策略，我們首先在主要經濟中心（例如上海、北京及香港）設立餐廳地點，并于其后擴展至其鄰近城市。根據該策略，我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能，中央廚房及中央倉庫位于策略性樞紐中心，即那些我們的餐廳達到一定數量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標準化業(yè)務模式支持，有助于我們形成更大的規(guī)模經濟�！�

　　冷怡佳表示，“截至最后實際可行日期，我們的餐廳網絡包括60家上海小南國餐廳及慧公館餐廳，覆蓋中國若干最富裕及增長最快的城市，包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無?及深圳及香港�！�

　　與此同時，此前的擴張在上半年的中報中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明，“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴張后所帶來的收益有很大的影響。據其介紹，小南國2011年新增門店22家，2012年也在繼續(xù)擴張規(guī)模，這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中�！�

 

9月20日德勤中國報告顯示：“中國餐飲行業(yè)雖然具有抗經濟周期的能力，但大部分餐飲企業(yè)仍然因經營成本高漲等挑戰(zhàn)，陷入經營困境�！焙芏嗖惋嬈髽I(yè)面臨食材價格、人力成本、租金價格等上漲壓力，對各餐飲行業(yè)運營成本控制造成不同程度的負面影響，有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯，有些則直接面臨倒閉的風險。

　　另據國家統(tǒng)計局進度數據中心每月《社會消費品零售總額》的數據，2012年1月到8月，有8個月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費品零售總額同比增幅。

　　在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際，小南國在上半年度依然保持逆勢上漲，其中報顯示：小南國上半年實現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣，同比上升30.7%，凈利潤為5620萬元，較去年同期增長51.7%。

　　據小南國給記者的書面文件顯示，小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力，尤其是前三者。但小南國通過自身的供應鏈優(yōu)勢控制了成本，對經營進行了適時調整，運營效率也有所提升：例如有效控制食材、租賃、管理成本，通過系統(tǒng)調高原材料利用率，通過更先進的數據分析系統(tǒng)提高備貨的準確性，員工能力的提升、崗位的合并與調整等等。

　　除控制成本外，小南國逆勢上漲還歸功于其能成功取得快速擴張。小南國集團副總裁冷怡佳表示，“我們已開發(fā)并實施一項獨特的樞紐輻射網絡擴展策略，根據該策略，我們首先在主要經濟中心（例如上海、北京及香港）設立餐廳地點，并于其后擴展至其鄰近城市。根據該策略，我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能，中央廚房及中央倉庫位于策略性樞紐中心，即那些我們的餐廳達到一定數量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標準化業(yè)務模式支持，有助于我們形成更大的規(guī)模經濟�！�

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　　與此同時，此前的擴張在上半年的中報中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明，“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴張后所帶來的收益有很大的影響。據其介紹，小南國2011年新增門店22家，2012年也在繼續(xù)擴張規(guī)模，這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中�！�

 

9月20日德勤中國報告顯示：“中國餐飲行業(yè)雖然具有抗經濟周期的能力，但大部分餐飲企業(yè)仍然因經營成本高漲等挑戰(zhàn)，陷入經營困境�！焙芏嗖惋嬈髽I(yè)面臨食材價格、人力成本、租金價格等上漲壓力，對各餐飲行業(yè)運營成本控制造成不同程度的負面影響，有些餐飲企業(yè)盈利增幅放緩或停滯，有些則直接面臨倒閉的風險。

　　另據國家統(tǒng)計局進度數據中心每月《社會消費品零售總額》的數據，2012年1月到8月，有8個月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費品零售總額同比增幅。

　　在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際，小南國在上半年度依然保持逆勢上漲，其中報顯示：小南國上半年實現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣，同比上升30.7%，凈利潤為5620萬元，較去年同期增長51.7%。

　　據小南國給記者的書面文件顯示，小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力，尤其是前三者。但小南國通過自身的供應鏈優(yōu)勢控制了成本，對經營進行了適時調整，運營效率也有所提升：例如有效控制食材、租賃、管理成本，通過系統(tǒng)調高原材料利用率，通過更先進的數據分析系統(tǒng)提高備貨的準確性，員工能力的提升、崗位的合并與調整等等。

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　　另據國家統(tǒng)計局進度數據中心每月《社會消費品零售總額》的數據，2012年1月到8月，有8個月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費品零售總額同比增幅。

　　在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際，小南國在上半年度依然保持逆勢上漲，其中報顯示：小南國上半年實現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣，同比上升30.7%，凈利潤為5620萬元，較去年同期增長51.7%。

　　據小南國給記者的書面文件顯示，小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力，尤其是前三者。但小南國通過自身的供應鏈優(yōu)勢控制了成本，對經營進行了適時調整，運營效率也有所提升：例如有效控制食材、租賃、管理成本，通過系統(tǒng)調高原材料利用率，通過更先進的數據分析系統(tǒng)提高備貨的準確性，員工能力的提升、崗位的合并與調整等等。

　　除控制成本外，小南國逆勢上漲還歸功于其能成功取得快速擴張。小南國集團副總裁冷怡佳表示，“我們已開發(fā)并實施一項獨特的樞紐輻射網絡擴展策略，根據該策略，我們首先在主要經濟中心（例如上海、北京及香港）設立餐廳地點，并于其后擴展至其鄰近城市。根據該策略，我們通過中央廚房及中央倉庫綜合執(zhí)行采購、物流及企業(yè)管理職能，中央廚房及中央倉庫位于策略性樞紐中心，即那些我們的餐廳達到一定數量的區(qū)域。我們的樞紐輻射策略由我們的標準化業(yè)務模式支持，有助于我們形成更大的規(guī)模經濟�！�

　　冷怡佳表示，“截至最后實際可行日期，我們的餐廳網絡包括60家上海小南國餐廳及慧公館餐廳，覆蓋中國若干最富裕及增長最快的城市，包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無?及深圳及香港。”

　　與此同時，此前的擴張在上半年的中報中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明，“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴張后所帶來的收益有很大的影響。據其介紹，小南國2011年新增門店22家，2012年也在繼續(xù)擴張規(guī)模，這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中�！�

 

    

 

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　　另據國家統(tǒng)計局進度數據中心每月《社會消費品零售總額》的數據，2012年1月到8月，有8個月餐飲業(yè)收入同比增幅低于社會消費品零售總額同比增幅。

　　在整體餐飲行業(yè)尋找出路之際，小南國在上半年度依然保持逆勢上漲，其中報顯示：小南國上半年實現(xiàn)營業(yè)收入近6.48億元人民幣，同比上升30.7%，凈利潤為5620萬元，較去年同期增長51.7%。

　　據小南國給記者的書面文件顯示，小南國同樣面臨著租金、人工、折舊、原材料的壓力，尤其是前三者。但小南國通過自身的供應鏈優(yōu)勢控制了成本，對經營進行了適時調整，運營效率也有所提升：例如有效控制食材、租賃、管理成本，通過系統(tǒng)調高原材料利用率，通過更先進的數據分析系統(tǒng)提高備貨的準確性，員工能力的提升、崗位的合并與調整等等。

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　　冷怡佳表示，“截至最后實際可行日期，我們的餐廳網絡包括60家上海小南國餐廳及慧公館餐廳，覆蓋中國若干最富裕及增長最快的城市，包括上海、北京、大連、蘇州、南京、天津、寧波、無?及深圳及香港�！�

　　與此同時，此前的擴張在上半年的中報中已有所體現(xiàn)。冷怡佳向本刊說明，“上半年逆勢上漲與去年新增門店規(guī)模擴張后所帶來的收益有很大的影響。據其介紹，小南國2011年新增門店22家，2012年也在繼續(xù)擴張規(guī)模，這些新增門店所帶來的效益開始逐漸體現(xiàn)在業(yè)績之中。”

    據了解，小南國上海區(qū)域在中報的營收也不景氣，上海同店的收入較以往略有下降。對此，小南國集團副總裁冷怡佳認為這要一分為二地看待�！耙皇牵�一季度春節(jié)旺季在1月份較去年同期明顯短的影響，二季度開始宏觀經濟下行對中餐正餐業(yè)務產生一定影響；另外，2011年上海地區(qū)開店較快，對同店產生了一定的分流影響�！彼�表示，2011年初上海門店16家，2011年底上海門店擴增到26家，從這一點來看，略微的同店下降是正常和可接受的。

　　除在上海區(qū)域的擴張，小南國同時致力于在中國大陸區(qū)域的擴張。在小南國未來擴張計劃的書面文件顯示，2012-2014年繼續(xù)實施樞紐輻射策略復制成功經驗，欲在常州、合肥、廣州、福州、西安、武漢、沈陽、石家莊、濟南、青島等10個區(qū)域進行擴張。小南國認為這些地方在餐飲業(yè)有潛在的發(fā)展能力。“新市場的擴張將提高品牌知名度、增加銷售總額、提高市場份額、提高成本效益、在競爭對手中脫穎而出。”冷怡佳向本刊指出。

　　除上半年中報取得相比其他餐飲行業(yè)還算不錯的成績外，7月4日小南國的成功上市。使小南國在整體經濟下行的情況下，更加保持強勁的增長勢頭�！俺晒ι鲜袑π∧蠂�的品牌傳播及影響力的提升有很大的幫助。同時，上市為小南國募集了充裕的資金，通過投資者所認同的成長與擴張策略進一步發(fā)展�！崩溻�佳對記者表示。

　　“募集的資金將主要用于開設新餐廳，從而提高公司餐廳網絡在大中華東部、北部及南部地區(qū)現(xiàn)有市場的滲透率，同時進駐現(xiàn)有市場附近新地區(qū)經濟中心。通過繼續(xù)加強輻射樞紐網絡的發(fā)展來確立小南國中餐正餐連鎖行業(yè)領導者的地位。上市所募集來的資金足夠小南國今后2-3年新開店的所需�！崩溻�佳強調說。

　　就在9月26日，公司主席、執(zhí)行董事及控股股東周慧敏女士還通過其個人圈子擁有的ValueBoostLimited，增持公司股份合共500,000股，占已發(fā)行股本的0.034%，平均作價每股約1.2194港元。王慧敏女士此前表示：“作為小南國的創(chuàng)辦人及執(zhí)行董事，我對小南國的長遠發(fā)展及成功充滿信心。近期公布的小南國中期業(yè)績，成績令人鼓舞，公司的營收及盈余都錄得雙位數增長。面對當前經濟，小南國擁有的25年成功發(fā)展歷史，使得我們對中國餐飲市場充滿信心并致力發(fā)展中國餐飲產業(yè)。”

　　對此，冷怡佳在書面文件中回應稱，“小南國不會以公司的名義繼續(xù)增持股份。投資者以及股民出于相信小南國的發(fā)展策略將會為公司帶來發(fā)展而購買了股票，我們將會用募集來的資金繼續(xù)謀求小南國中國餐飲產業(yè)中的長遠發(fā)展，而非將之用來在短期資本市場上獲利�！�

　　最后，冷怡佳對記者說，“餐飲市場并未萎縮，市場的整體需求依然是上揚趨勢，目前行業(yè)相對不景氣，只不過是經濟周期在下行階段的必然反映而已。人力資源成本的增加也是中國社會經濟發(fā)展模式轉型的趨勢，并不是一件”壞“事，這雖然為餐飲業(yè)帶來了一定的困難，但卻是每個餐飲企業(yè)需要去接受，并且通過調整自身的經營方式來消化與吸收的。對于小南國來說，目前面臨最大的困難是人才的招募，如何找到合適的精英人才，以現(xiàn)代的企業(yè)經營模式來發(fā)展餐飲這一傳統(tǒng)行業(yè)，與企業(yè)一同發(fā)展。”