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網(wǎng)址：www.jhsly.net.cn文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)走新路 民族“特色餐飲”進(jìn)京城
[摘要] 近日，記者了解到，由東聯(lián)控股集團(tuán)在北京投資打造的北京東聯(lián)敖包會(huì)?鄂爾多斯文化蒙餐將于12月18日開(kāi)始撩開(kāi)神秘的面紗，進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段。
由東聯(lián)控股集團(tuán)在北京投資打造的北京東聯(lián)敖包會(huì)?鄂爾多斯文化蒙餐于12月18日進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段。據(jù)了解，北京東聯(lián)敖包會(huì)位于海淀區(qū)中關(guān)村黃金地段，占地面積4000多平方米，主要以鄂爾多斯婚禮和文化新蒙餐為主題，面向政府、商務(wù)、海外旅行團(tuán)和文藝界等人士，將鄂爾多斯草原的游牧世界呈現(xiàn)出來(lái)，給京城帶來(lái)七百年前蒙古高原的民俗、民風(fēng)、民情。
作為東聯(lián)控股集團(tuán)在首都北京全新打造的鄂爾多斯文化蒙餐新品牌，北京東聯(lián)敖包會(huì)的發(fā)展初衷是根據(jù)什么樣的理念，情景餐飲特色如何脫穎而出，未來(lái)發(fā)展方向是怎樣的，記者就這些問(wèn)題對(duì)東聯(lián)旅游集團(tuán)副總經(jīng)理、北京東聯(lián)敖包會(huì)總經(jīng)理黃俊紅進(jìn)行了采訪。
鄂爾多斯蒙族文化 穿越千年亮相北京
在京城開(kāi)辟一方天地，推動(dòng)?xùn)|聯(lián)文化產(chǎn)業(yè)走出草原，面向京城，走向全國(guó)，是東聯(lián)文化產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略構(gòu)想之一。在十年的發(fā)展中，東聯(lián)控股集團(tuán)打造了以三大景區(qū)、三大酒店、兩大文化餐飲、四大博物館、一大藝術(shù)團(tuán)和一大旅行社為核心的東聯(lián)旅游品牌，隨著東聯(lián)旅游的品牌架構(gòu)與戰(zhàn)略的逐漸成型，在文化產(chǎn)業(yè)十年七大板塊的厚重成就與多元經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，蓬勃發(fā)展的東聯(lián)控股集團(tuán)逐步認(rèn)識(shí)到一個(gè)道理，那就是將所擅長(zhǎng)的事情發(fā)展到極致便能走向成功。
自2007年開(kāi)始，東聯(lián)控股集團(tuán)就先后以中華美德動(dòng)漫劇場(chǎng)和東聯(lián)藝術(shù)工社兩種產(chǎn)業(yè)形態(tài)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)拓展的探索，取得了一定的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也證明，發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)必須要走有重點(diǎn)的多元化并驅(qū)之路，要形成產(chǎn)業(yè)鏈，形成原有產(chǎn)業(yè)與新產(chǎn)業(yè)的互動(dòng)，才能使產(chǎn)業(yè)成功地走出去。
在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目中，選擇哪一種形態(tài)進(jìn)軍北京成了東聯(lián)控股集團(tuán)戰(zhàn)略抉擇的重大難題。為此，東聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)北京市場(chǎng)進(jìn)行了一個(gè)多月的調(diào)研，就人們所熟知的九十九頂氈房、阿凡提、正院大宅門、那家小館等與民俗文化有關(guān)聯(lián)的特色餐飲項(xiàng)目，開(kāi)展一系列的考察。同時(shí)，多次組織內(nèi)部開(kāi)展項(xiàng)目研討，并召開(kāi)了兩次由各行各業(yè)相關(guān)專家參加的可行性論證會(huì)，最終由集團(tuán)敲定了以鄂爾多斯婚禮和蒙餐相結(jié)合的敖包會(huì)高端文化餐飲項(xiàng)目。
其實(shí)在文化餐飲方面，東聯(lián)控股集團(tuán)已有過(guò)諸多成功的案例。2010年成吉思汗陵旅游景區(qū)首創(chuàng)推出了“天驕?zhǔn)⒀纭保芍^是鄂爾多斯文化餐飲的一個(gè)典范代表。天驕?zhǔn)⒀缛谘菟嚒⒉惋嫛⒎棥⒍Y儀、器皿、娛樂(lè)、民俗為一體，將蒙古文化里許多具有民俗特色的動(dòng)人元素細(xì)節(jié)化、情景化、尊貴化，讓食客們心生穿越時(shí)空的感覺(jué)。同樣，在大秦直道文化旅游景區(qū)，東聯(lián)旅游也相繼推出了“單于盛宴”和“匈奴大餐”，以野味的新鮮感和養(yǎng)生的樸素性為重點(diǎn)，切合了現(xiàn)代社會(huì)高端人士的品質(zhì)休閑理念，滿足了其對(duì)于文化的需求，受到食客們的廣泛歡迎。
找到了所擅長(zhǎng)的切實(shí)可行的項(xiàng)目，東聯(lián)控股集團(tuán)開(kāi)始結(jié)合北京市場(chǎng)因素，綜合考慮如何超越原有對(duì)文化餐飲的認(rèn)識(shí)與作為，走出一條具有競(jìng)爭(zhēng)力和生命力的民族特色餐飲新路來(lái)。文化餐飲，顧名思義就是文化與餐飲的互動(dòng)結(jié)合。對(duì)敖包會(huì)來(lái)說(shuō)，做文化餐飲并非簡(jiǎn)單的概念解構(gòu)，而是對(duì)京城高端消費(fèi)人群文化需求的客觀定義，也是對(duì)餐飲與民俗雙文化的精細(xì)運(yùn)用。
打造都市人摻望草原的窗口
黨的十七屆六中全會(huì)提出大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)、建設(shè)文化強(qiáng)國(guó)的戰(zhàn)略號(hào)召，文化產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了明媚的春天，同時(shí)這也對(duì)挖掘民族優(yōu)秀文化，將文化應(yīng)用于產(chǎn)業(yè)實(shí)踐提出了要求。
敖包會(huì)選擇草原文化，正是基于對(duì)優(yōu)秀文化傳承并運(yùn)用的想法。眾所周知，以黃河文明和長(zhǎng)江文明為代表的中原農(nóng)耕文化與以成吉思汗文化為代表的草原游牧文化是中華民族的兩大文明源流，時(shí)代的滄桑巨變，磨滅了許多古樸的風(fēng)俗和文化印跡，而草原文明由于地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相對(duì)勻速而保留了很多古老、淳樸的民風(fēng)、民俗，鄂爾多斯婚禮和蒙餐文化就是其中的代表，這為敖包會(huì)文化核心的建立與品牌的打造更提供了重要的文化保障。
經(jīng)過(guò)對(duì)先有經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和對(duì)核心市場(chǎng)的把握，敖包會(huì)選擇鄂爾多斯婚禮和新蒙餐作為草原文化的代表，以精品文化的思維將粗放式的草原文化時(shí)尚化、普世化、特別化，突出互動(dòng)環(huán)境、服飾、演員妝容、故事情節(jié)、藝術(shù)動(dòng)作乃至就餐環(huán)境、餐具、上菜方式等元素的真實(shí)性、淳樸性、美觀性，構(gòu)成餐飲中的亮點(diǎn)要素，從而形成極具感官品味和審美享受的文化蒙餐產(chǎn)品。
演藝和蒙餐是敖包會(huì)的支柱。 演藝方面，由東聯(lián)藝術(shù)團(tuán)主創(chuàng)和主演。該團(tuán)成立于2003年，常駐東聯(lián)旅游各大景區(qū)，專事民族歌舞演藝，是內(nèi)蒙古自治區(qū)最大的旅游藝術(shù)團(tuán)，由其創(chuàng)作表演的大型民族舞臺(tái)劇《一代天驕?永遠(yuǎn)的成吉思汗》是鄂爾多斯最為著名的演藝之一，堪稱北方草原的“千古情”。敖包會(huì)的《鄂爾多斯婚禮》是東聯(lián)藝術(shù)團(tuán)在北京首次創(chuàng)演的一臺(tái)型演藝節(jié)目，駐場(chǎng)表演團(tuán)約有七十余名地道的蒙族演員，以保證《鄂爾多斯婚禮》表演的原生態(tài)和淳樸，保證演藝精髓的完整和動(dòng)人。餐飲方面，則由蒙餐第一人王文亮擔(dān)綱顧問(wèn)，以原生態(tài)的草原物產(chǎn)為食料，以健康、綠色、時(shí)尚、精致、足量為原則，以蒙餐中的奶、茶、肉、酒四大項(xiàng)為基礎(chǔ)，結(jié)合北京人最喜歡吃的譚家菜，研發(fā)了近百種符合京城人口味的新蒙餐佳肴，別具敖包會(huì)一格。
互動(dòng)是敖包會(huì)的靈魂。在敖包會(huì)就餐，仿佛是回到了草原參加牧戶鄉(xiāng)親的婚宴，食客就是新娘新郎的親人，精美的菜品就是新人奉獻(xiàn)于親人的福禮，用餐充滿新鮮和感悟，也充滿了祝福和感動(dòng)。
品質(zhì)需要鍛煉，品味需要?jiǎng)?chuàng)造。敖包會(huì)里演繹的每一個(gè)細(xì)節(jié)都可以詮釋為弘揚(yáng)和傳承草原民族文化，詮釋為對(duì)京城高端食客享受文化餐飲期望的用心回饋，彰顯著草原民俗文化的真實(shí)和新鮮。
以敖包會(huì)的就餐環(huán)境為例，其在蒙古族富人家場(chǎng)景的基礎(chǔ)上，由蒙古國(guó)和國(guó)內(nèi)頂級(jí)團(tuán)隊(duì)依據(jù)鄂爾多斯婚禮演藝和新蒙餐環(huán)境的要求，以高檔特別為原則，以舒適享受為目的，以精品民俗為點(diǎn)睛之筆，充滿草原夢(mèng)幻與浪漫之感。以服務(wù)人員的蒙古袍服裝為例，為了保證其所內(nèi)蘊(yùn)的草原之感，敖包會(huì)委托東聯(lián)民族服裝廠，專門請(qǐng)蒙古國(guó)制衣能手精心縫制。這些蒙古袍做工精細(xì)，面料考究，所鑲嵌圖案均為典型的蒙古傳統(tǒng)花紋，目的就是為了營(yíng)造一種身臨其境般的草原文化氛圍。
打造都市人摻望草原的窗口，是北京東聯(lián)敖包會(huì)的理念，也是發(fā)展的定位。“窗口”概念有兩層面含義，其一是讓食客在繁華喧鬧的大都市里感受到濃厚的異域風(fēng)情，不必遠(yuǎn)足便可享受草原歡樂(lè)，窺見(jiàn)草原之美；其二是食客在初步了解草原風(fēng)情后，激發(fā)食客到鄂爾多斯旅游的欲望，所以敖包會(huì)又是與東聯(lián)文化產(chǎn)業(yè)尤其是蘇泊罕大草原的互動(dòng)宣傳的平臺(tái)。“旅游的原因就是尋找差異，正如南方人想看北國(guó)冰雪，北方人想去體驗(yàn)大海，”黃俊紅總經(jīng)理說(shuō)，“體驗(yàn)不一樣的生活，不一樣的文化是旅行者最初的訴求，敖包會(huì)正是激發(fā)和滿足這類訴求的地方。”
文化是根本 延伸東聯(lián)文化產(chǎn)業(yè)動(dòng)線
東聯(lián)文化產(chǎn)業(yè)在探索中發(fā)展了十年，以東聯(lián)旅游為核心，東聯(lián)文化產(chǎn)業(yè)在內(nèi)蒙地區(qū)已形成了包括東聯(lián)旅游、東聯(lián)教育、東聯(lián)博物館、東聯(lián)藝術(shù)團(tuán)、東聯(lián)影視動(dòng)漫、東聯(lián)書(shū)畫(huà)、東聯(lián)研究出版七大板塊，踏上了一個(gè)新臺(tái)階。
北京東聯(lián)敖包會(huì)是一個(gè)純粹的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。在黨的十七屆六中全會(huì)提出要大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)之時(shí)，北京東聯(lián)敖包會(huì)緊抓機(jī)遇，跟隨時(shí)代潮流前進(jìn)，發(fā)展餐飲與演藝有機(jī)結(jié)合的復(fù)合式業(yè)態(tài)，積極弘揚(yáng)和傳承草原文化，打造高標(biāo)準(zhǔn)、原生態(tài)、品味一流的經(jīng)典文化餐飲。
作為東聯(lián)旅游產(chǎn)業(yè)鏈中第一個(gè)駐守京城的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，北京東聯(lián)敖包會(huì)以特殊的情愫和形態(tài)維系著都市人對(duì)草原的向往與草原文化對(duì)都市廣闊天地的需求。在產(chǎn)業(yè)形態(tài)上，敖包會(huì)相當(dāng)于東聯(lián)控股第一個(gè)活態(tài)博物館，它將活態(tài)的民俗文化展示于特定的空間里，同時(shí)將一些珍貴的民俗商品作為裝飾布置于大廳里面，從而此與東聯(lián)旗下的蒙古歷史文化博物館、匈奴文化博物館、鄂爾多斯游牧草原博物館、東聯(lián)書(shū)畫(huà)博物館形成文化與產(chǎn)品的互動(dòng)，使東聯(lián)四大博物館的文化戰(zhàn)線得到了跨越空間的延伸。由此而觀，敖包會(huì)是是一方變幻形態(tài)與終極功能的文化會(huì)所，對(duì)于七大板塊在京城進(jìn)行展示和探尋消費(fèi)市場(chǎng)創(chuàng)造了條件，奠定了基礎(chǔ)。
“北京東聯(lián)敖包會(huì)以餐飲為載體，文化才是根本。”黃俊紅總經(jīng)理強(qiáng)調(diào)說(shuō)。將敖包會(huì)建設(shè)成為未來(lái)“北京人的精神家園之一”是公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略目標(biāo)，這個(gè)精神家園并非虛無(wú)飄渺，它的根在遙遠(yuǎn)的鄂爾多斯草原上，在每一位真誠(chéng)的草原人心中，它將淳樸爽朗的草原文化融入到在敖包會(huì)歡樂(lè)用餐的分分秒秒中，播撒著草原文化之秀，傳頌著草原精神之美，導(dǎo)引更多的都市人回歸草原，回歸自然奔放的故鄉(xiāng)。